鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络。其色紫红，质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。那么关于鸡肝的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
鸡肝的功效与作用
1、补血养虚
鸡肝中铁元素含量较高，铁是人体合成血红蛋白的重要物质。适量食用鸡肝可以促进造血，改善贫血症状，特别适合贫血人群和产后妇女食用。
2、延缓衰老
鸡肝富含维生素A、维生素C和矿物质硒等抗氧化物质，这些成分能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，具有美容养颜的功效。
3、保护眼睛
鸡肝中含有丰富的维生素A，对维持正常视力有重要作用，可预防眼睛干涩和疲劳。
4、改善面色
鸡肝含铁丰富，适量进食动物肝脏可使皮肤红润，有益于皮肤健康生长。
5、补肝益肾
鸡肝有助于辅助治疗因肝肾不足所致的耳鸣、头晕目眩、腰膝酸软等症状。
鸡肝的禁忌
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食
鸡肝中胆固醇较高，这些患者不宜食用。
2、不宜与部分食物同食
鸡肝不宜与芥菜、菠菜、豆芽等食物同食，因为这些食物中的某些成分可能影响鸡肝中铁的吸收或形成不易消化的物质。
鸡肝的食用方法
1、卤制
将鸡肝洗净，放入锅中，加入水和调料如料酒、生姜、葱等，煮沸后撇去浮沫，转小火卤煮约15分钟。
2、炒制
鸡肝可以搭配其他蔬菜一起炒菜，如淮山药、莴笋等。先将鸡肝洗净切片，用开水焯一下去腥，然后与其他食材一起煸炒，最后用水淀粉勾芡即可。
3、煮汤
将鸡肝与红枣、枸杞、生姜等食材一同放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖约30分钟。
4、煮粥
鸡肝也可以用来煮粥，将鸡肝切碎后加入煮好的粥中，再煮几分钟即可。这种方法既保留了鸡肝的营养成分，又增加了粥的口感和营养价值。
鸡肝不仅富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，还具有多种保健功效。然而，对于高胆固醇血症患者、肝病患者以及需要避免与部分食物同食的人来说，应谨慎食用鸡肝。
