荞麦，俗名甜荞，乌麦等，蓼科荞麦属一年生草本植物。荞麦的用途十分广泛，不仅可加工制成多种食品，还可做蔬菜食用，更是羊、牛、猪等禽畜的优良精饲料。那么关于荞麦的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
荞麦的功效与作用
1、降血糖
荞麦中富含铬元素，能增强胰岛素的活性，促进人体胰岛素的分泌，有助于身体葡萄糖的代谢。
2、降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血。
3、排毒减肥
荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，同时不会引起发胖。其丰富的膳食纤维有助于保持大便通畅，促进排毒减肥。
4、促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
5、止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的禁忌
1、血糖偏低者慎食
荞麦中的铬是一种理想的降糖物质，血糖偏低者食用可能导致血糖进一步降低。
2、过敏者慎食
对荞麦过敏的人群不可食用荞麦及荞麦制品，以免引起过敏反应。
3、消化功能较弱者慎食
荞麦膳食纤维含量高，质地相对粗糙，消化吸收难度较大。因此消化功能较弱的人群需谨慎食用。
4、胃寒者慎食
荞麦性寒，胃寒者食用后可能加重胃部不适，应谨慎食用。
荞麦的食用方法
1、焖饭
荞麦与大米一同入锅蒸制，蒸熟后即可食用。
2、做面
将荞麦面粉与适量小麦粉混合，加水揉成面团，制成面条、饸饹等。
3、煮粥
将荞麦与大米洗净，一同入锅，加入适量的清水熬煮。粥成时可根据个人口味加入红枣等食材，增加营养和口感。
4、炒食
将荞麦洗净，放于锅中炒制，炒熟后可直接食用。
5、泡茶
将荞麦炒香后，用沸水冲泡即可饮用。荞麦茶具有清香的口感，有助于提神醒脑。
荞麦作为一种营养丰富、功效多元的食材，拥有降血脂、控血糖、促消化、补营养、促进新陈代谢诸多功效，通过做面、熬粥、炒、焖饭可以很好的将这些功效利用起来。但在食用时也需注意禁忌，特别是过敏者、消化功能较弱者、低血糖者和胃寒者应避免食用。
