玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。那么关于玉米淀粉的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
玉米淀粉的功效与作用
1、祛脂降压
玉米淀粉能有效控制血压，使毛细管扩张、血黏度降低，从而改善微循环，软化和保护血管。这对于高血压、冠心病和动脉硬化患者来说，是一个重要的健康助手。
2、促进消化
玉米淀粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收，从而降低结肠癌的风险。
3、抗氧化
玉米淀粉中含有谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，能与外来的化学致癌物质结合，减少其毒性。
4、凝胶作用
玉米淀粉具有凝胶特性，在制作一些糕点、果冻等食品时发挥重要作用。比如制作布丁，加入适量的玉米淀粉，有助于保持布丁的形状，同时赋予其独特的口感，吃起来更加细腻、滑嫩，深受人们喜爱。
5、制作膨化食品
玉米淀粉在受热时会膨胀，是制作膨化食品如薯片、爆米花等的理想选择。
玉米淀粉的禁忌
1、脾胃虚弱者
玉米淀粉属于不易消化的食物，脾胃虚弱者食用过多可能加重胃部不适感。
2、对淀粉过敏者
对淀粉过敏的人群应避免食用玉米淀粉，以免引发过敏反应。
3、糖尿病患者
由于玉米淀粉富含碳水化合物，进入人体后会迅速转化为葡萄糖，使血糖升高较快。糖尿病患者本身血糖调节功能存在障碍，大量食用含有玉米淀粉的食物容易造成血糖波动过大，不利于病情控制。
玉米淀粉的食用方法
1、增稠剂
玉米淀粉常用于制作汤、酱汁和糕点，作为增稠剂使用。将适量的玉米淀粉与水混合后，加入到汤中，搅拌均匀即可。
2、制作粉条
玉米淀粉的粘性和弹性使其成为制作粉条的理想选择，能够保持粉条的弹性和韧性。
3、腌制食材
在腌制肉类时，可以用玉米淀粉与调料混合，涂抹在肉类表面，这样可以使肉质更加嫩滑。
4、制作点心、糕点
在制作点心糕点时，按配方要求加入适量玉米淀粉，与其他原料如面粉、糖、油脂等混合均匀后进行烘焙或蒸煮等操作，成型效果更好，制作出美味可口又美观的点心。
玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉，是一种常见的淀粉，广泛用于烹饪和食品加工。它不仅具有良好的增稠效果，还富含多种营养成分。
玉米淀粉以其独特的营养价值和多样的健康益处，成为厨房里不可或缺的食材。无论是日常烹饪还是健康养生，玉米淀粉都发挥着重要的作用。
