不熟的鸡蛋有哪些危害 解读煮鸡蛋的最佳时间

　　鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的称号。但是吃鸡蛋是有讲究的，吃错鸡蛋会危害健康，所以大家要注意。

　　不熟的鸡蛋有哪些危害

　　1.不利于人体消化吸收

　　半熟鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而半熟鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

　　2.妨碍人体对生物素的吸收

　　半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。常吃半熟鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收。

　　3.肠胃不适

　　还未煮熟的鸡蛋中可能含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，要是鸡蛋还不新鲜，带菌率就更高，细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

　　4.细菌污染

　　且国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

　　煮鸡蛋的最佳时间

　　1～2分钟的蛋

　　完全没熟，只有蛋白稍微有一点点凝固，嗯，大概还可以拿出来做一个蒸蛋吧！

　　3～5分钟的蛋

　　蛋白逐渐凝固，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。

　　6～10分钟的蛋

　　蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。

　　11分钟以上的蛋

　　也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，特别是蛋黄部分，吃起来稍微可能需要配上一杯水了！

　　但是一般建议鸡蛋一般煮8分钟左右，首先8分钟左右的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。同时我们可以确保这枚鸡蛋是安全的！因为鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。