螃蟹蒸熟后发黑是什么原因

　　蟹肉中还含有丰富的营养素，对人体的作用很大。但有些螃蟹蒸熟后会发黑，是什么原因？吃螃蟹的功效是什么？

　　螃蟹蒸熟后发黑的原因

　　螃蟹变黑是因为里面的微生物或细菌感染导致肉质变化。蒸的时候螃蟹加热时间不足，可能变黑了。蒸的时候用活的母蟹在开水上加热10分钟左右，拿出来切一下。放入锅里连续加热几分钟，取出的螃蟹可能就是金黄色的。

　　吃螃蟹的功效

　　1、螃蟹含有丰富的维生素螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　2、螃蟹中含有一种特殊的甲壳质通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，其性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到一定抑制癌症的作用。

在日常生活中应保持健康的生活方式，改善饮食习惯，增强身体素质。