由于芥末当中含有大量的芥子油，所以味道比较辣也比较强烈，很刺鼻。芥末的主要作用是开胃消食、杀菌解毒、温中利气。适当的食用芥末，可以帮助刺激唾液和胃液的分泌，所以能够帮助缓解食欲不振。同时，使用芥末也能够刺激血管扩张，加快血液流动。另外，芥末当中的成分异硫氰酸盐能够抑制微生物生长，同时也可以消灭消化系统内的寄生虫，所以也有杀菌的功效。
荆芥是一种常见的中药材，主要功效与作用包括以下几点：
1.解表散风：荆芥具有散风解表的作用，用于治疗感冒风寒引起的头痛、发热、鼻塞等症状。其药理作用能够帮助舒解外感风寒，缓解不适。
2.祛痰止咳：荆芥能有效祛痰止咳，适用于治疗由感冒或别的因素引起的咳嗽、痰多等症状。其成分有助于化痰、舒缓呼吸道不适。
3.抗炎消肿：荆芥具有一定的抗炎消肿作用，可用于缓解因炎症引起的局部肿胀、疼痛。其药效能够促进炎症消退，加速组织恢复。
使用荆芥时应注意其可能的过敏反应及不良反应，特别是有风湿性关节炎、过敏体质者应在医师指导下使用。