吃芥末有温中散寒，行气开胃，增进食欲的作用。可以促进唾液和胃液分泌，有利于促进食物消化，促进新陈代谢，还可用于治疗因外感风寒所致的感冒等症状，芥末还能抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长，以及可用于治疗因外感风寒所致的感冒等症状。芥末还有一定解毒的作用。芥末性比较温，大量吃了之后会引起舌头发麻，口苦口干，甚至引起脸上起痘，大便不通畅，出现便秘。孕妇是不能吃芥末的。芥末对于眼睛的健康也有影响，而且还会诱发胃肠炎。
芥菜的功效与作用
1.增强免疫力：芥菜富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够帮助提高人体免疫力，减少疾病的发生。
2.促进消化：芥菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。
3.抗炎抗菌：芥菜含有硫化物，具有一定的抗炎和抗菌作用，可帮助抵抗感染。
4.心血管健康：芥菜中的钾元素有助于维持心脏功能，降低血压，对心血管健康有益。
芥菜的食用禁忌
尽管芥菜有诸多益处，但并非所有人都适合大量食用：
1.肠胃敏感者需注意：芥菜中的一些成分可能会刺激肠胃，对肠胃功能较弱或容易腹泻的人群，应适量食用。
2.孕妇慎食：虽然没有直接证据表明芥菜对孕妇有害，但由于其具有促进子宫收缩的作用，建议孕妇在咨询医生后再决定是否食用。