豌豆苗作为一种营养丰富的蔬菜，其功效与作用多样。豌豆苗富含维生素B群，特别是维生素B1和B2的含量显著，分别是豆腐的18倍和四倍，对智力发育有积极促进作用。豌豆苗富含膳食纤维，能清肠排毒，有助于改善便秘和减肥。豌豆苗还富含抗氧化物质，如维生素C和胡萝卜素，能清除体内自由基，增强免疫力。同时，豌豆苗中的钾元素有助于维持血压稳定，对高血压患者有益。豌豆苗不仅口感鲜美，还具有多重健康益处，适合各个年龄段的人群食用。
豌豆，功效与作用包括：
1.豌豆富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，保持大肠清洁，对肠道健康大有裨益。
2.豌豆含有一定量的碳水化合物和蛋白质，可以为人体提供能量，适合运动后食用以恢复体力。
3.豌豆富含蛋白质、维生素及多种矿物质，能有效补充人体所需的营养物质，增强体质。
4.豌豆中含有的钙、磷等矿物质，对骨骼发育和维护骨密度有好处。
5.豌豆中的钾元素有助于维持心脏功能，降低血压；同时，其含有的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有积极作用。
6.豌豆中的维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症，保护视力。
7.豌豆中的抗氧化物质如维生素E和多酚类物质，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老。
豌豆含有一定的草酸，过量食用可能影响钙的吸收，因此不宜一次性大量食用。
豆苗，即豌豆苗，其功效与作用包括：
1.富含维生素C和维生素A：豆苗含有大量的维生素C，能够增强机体免疫力，促进伤口愈合；而维生素A有助于保护视力，预防夜盲症。
2.膳食纤维丰富：豆苗中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，对维持肠道健康具有积极作用。
3.矿物质含量高：豆苗富含钾、钙、镁等矿物质，其中钾元素可以帮助维持心脏功能，钙和镁则对骨骼健康很重要。
4.抗氧化作用：豆苗中含有多种抗氧化物质，如类胡萝卜素、硒等，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，具有一定的抗衰老效果。
5.抗菌消炎：豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效，经常吃还能促进新陈代谢。