干木耳本身并不含毒素，但如果在泡发过程中处理不当，特别是泡发过久，木耳可能滋生细菌或霉菌，进而产生有害物质。因此，泡发干木耳的时间不宜过长，一般建议在冷水中浸泡2-4小时，或根据木耳的质地和大小适当调整。泡发时，应选择清洁的水源，避免使用污水或长时间储存的水。泡发后的木耳应及时清洗并烹饪熟透，避免食用未煮熟的木耳。若木耳出现异味、变色或粘稠等异常情况，应立即丢弃，切勿食用。通过正确的泡发和烹饪方法，可以确保木耳的安全食用。
木耳是常见的食材，泡发后的木耳更易于食用和吸收营养。木耳的泡发时间对其口感和营养有重要影响。
1.泡发时间：木耳泡发时间通常为30分钟至1小时。用冷水泡发时，建议泡发时间较长，保证木耳完全吸水膨胀；若用温水泡发，则通常需要较短的时间，大约30分钟即可。温水泡发能更快地使木耳恢复原状，但需注意水温不宜过高，以免影响木耳的营养成分。
2.检查发泡情况：泡发时应经常检查木耳的状态，保证其完全膨胀。木耳应达到柔软、无硬块的状态，这样才能保证食用效果。
3.保存与处理：泡发后的木耳可以立即使用，也可以放在冰箱中冷藏保存，但最好在1-2天内使用完毕，保持其新鲜度和营养价值。
如果食用后出现身体不适，应该及时就医。