生蚝是一种珍贵的海鲜，营养价值非常高。生蚝含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，可以满足人体对营养的需求。生蚝中的蛋白质含量高达20%，而其他海鲜的蛋白质含量仅为4%~10%。生蚝中含有大量的维生素，包括维生素A、维生素B1和维生素B2等，可以满足人体日常所需的维生素。此外，生蚝中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、镁等，可以改善人体的新陈代谢。此外，生蚝中的脂肪酸可以有效抑制炎症，有助于缓解疼痛。
生蚝的营养价值包括：
1、生蚝富含优质蛋白质，是构建和修复身体组织的重要物质，有助于增强体质。
2、其锌含量尤为突出，对维持免疫系统健康、促进伤口愈合及男性生殖健康起着一定的积极作用。
3、生蚝还含有丰富的维生素及矿物质，如维生素B12、钙、铁等，有助于提升机体代谢，预防贫血。
尽管生蚝营养丰富，但患者食用时需注意来源是否安全，避免生食，防止寄生虫感染。过敏体质者应谨慎食用。