鱿鱼是一种非常健康的食物，其营养价值非常高。鱿鱼中含有大量的蛋白质，是一种良好的高蛋白食物，可以满足人体对蛋白质的需求，有助于增强肌肉和免疫力。此外，鱿鱼中还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙、磷、铁、锌等，可以提高人体免疫力，促进身体健康。
鱿鱼的营养价值和功效：
1、降低胆固醇，鱿鱼中含有牛磺酸，有抑制胆固醇在血液中蓄积的效果。平时适当吃些鱿鱼，可起到很好的降低胆固醇的功效。
2、预防心血管疾病，鱿鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好的疗效。
3、预防贫血，鱿鱼中含有钙、铁、磷等微量元素，可起到预防贫血的作用。
4、补肾益精，鱿鱼性平，归肝、肾经。具有一定的补虚损、益精气等功效。