临期啤酒是指啤酒的保质期即将到期，但仍在有效期内，这种啤酒的口感可能会有所不同，但仍然是安全的。临期啤酒仍然是可以喝的，只要仍然在有效期内，其口感就不会太大的变化。但是，由于啤酒的口感可能会受到其他因素的影响，比如温度、湿度、光照等，所以消费者在购买临期啤酒时应该注意一些，比如仔细检查啤酒的过期日期，确保它仍然在有效期内，并且要求购买临期啤酒的商家保证啤酒的质量。
啤酒过期后不建议饮用。虽然过期啤酒在外观和气味上可能没有明显变化，但其中的微生物可能已经超标，饮用过期啤酒可能导致腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能引发食物中毒。
过期啤酒中的乙醇可能会氧化还原成二氧化碳和水，同时剩余的食品添加剂可能腐败变性，导致啤酒品质下降。啤酒中的酵母、蛋白质和多酚等成分在储存过程中可能会发生化学变化，导致啤酒变酸或产生不良气味。此外，过期的啤酒中微生物的活性也可能增加，存在一定的食品安全风险。
饮用过期啤酒可能导致急性胃肠炎、腹泻、腹痛等症状，严重时甚至可能引发食物中毒。因此，为了保障自身健康，应避免饮用过期啤酒。如果啤酒已经过期，建议将其用于其他用途，如浇花、擦玻璃等。在日常生活中，饮酒需适量，避免过量饮用对身体造成损害。