炒苦杏仁含有丰富的营养成分，其中含有多种维生素，尤其是维生素E，可以有效抵抗自由基，抗衰老，促进血液循环，降低胆固醇，增强免疫力，改善睡眠质量，降低心血管疾病的风险等。炒苦杏仁有助于排毒养颜，改善肌肤状况等。此外，炒苦杏仁还可以预防多种疾病，如高血压、肥胖、糖尿病等。炒苦杏仁的功效与作用是多方面的，但是，建议吃新鲜的苦杏仁，因为新鲜的苦杏仁更有营养。
苦杏仁是一种具有多种药用价值的植物种子，广泛应用于中医药领域。
1.镇咳祛痰：苦杏仁含有苦杏仁苷，具有良好的镇咳作用，可用于缓解咳嗽和痰多的症状，适用于治疗因风寒或湿热引起的咳嗽。
2.润肠通便：苦杏仁还具有润肠作用，适合用于治疗便秘，对老年人和长期便秘者有一定的改善效果。
3.抗炎作用：其所含的活性成分能够减轻体内的炎症反应，具有一定的抗炎效果，可以用于辅助治疗炎症性疾病。
使用苦杏仁时，需注意其含有一定量的氢氰酸，不可过量食用。适量使用有助于保健，但若存在特定疾病或身体不适，应在医师的建议下使用。
苦杏仁有助于改善消化系统，改善肠胃功能，促进消化，消除消化不良的症状，如腹胀、腹泻、恶心、呕吐等。还可以治疗胃酸过多引起的胃痛，胃炎，胃溃疡等症状，改善肠道菌群，消除便秘，保护肝脏，减少肝炎的症状。
建议在遵循医嘱的前提下使用，以免造成身体不适。