生活中的芋头梗多用来做成腌菜、酸菜，有开胃健食之效，也适合胃口不佳者食用。芋头梗中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，比较适合高血压患者食用，能辅助降压。芋头梗含有大量的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对改善便秘有效。芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
红芋梗的主要功效与作用：
1.增强免疫力：红芋梗富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，增强机体的抗氧化能力，从而提升免疫力。
2.促进消化：红芋梗含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于维持肠道健康，改善消化系统的功能。
3.保护视力：红芋梗中含有的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对眼睛有很好的保护作用，能够预防夜盲症，减少眼部疾病的发生。
4.控制血糖：红芋梗中的一些成分具有降糖效果，适量食用有助于糖尿病患者控制血糖水平，但不能替代药物治疗。
5.心血管保护：红芋梗中的钾元素有助于降低血压，镁元素则能促进心脏健康，这些矿物质的共同作用有助于预防心血管疾病。
山芋头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补补肾、益气补虚、养血安神、健脾养胃、润肠通便的功效。山芋头中含有丰富的膳食纤维，有助于调节肠道蠕动，促进肠道蠕动，增加大便次数，缓解便秘，改善肠道菌群，增强抵抗力。
山芋头含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力，增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。