金石斛是一种多年生草本植物，有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老等作用，能有助于血液循环，可以改善血液的流动性，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，降低血压，改善心血管疾病，预防心脏病和中风。具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散，减少肿瘤的发生，提高机体的免疫力，减轻抗癌药物的副作用。也还具有抗抑郁作用，可以改善情绪，缓解压力，改善睡眠，增强记忆力，提高认知能力，改善身体健康。在服用前，应该先咨询医生，根据自身情况选择合适的剂量。
石斛花作为中药材，具有多种显著的功效与作用。石斛花性味甘平，归胃、肾经，功效包括养胃生津、润肺止咳、明目护肝、抗氧化及增强免疫力等。石斛花能保护胃粘膜，减少食物对胃部的刺激；其润肺作用有助于缓解咳嗽、痰多等症状。石斛花还富含多种活性成分，如多糖类、黄酮类等，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。
在食用方法上，石斛花可泡茶饮用或煮水后加冰糖服用，既能享受其清香，又能发挥药用功效。石斛花也可与别的食材一同熬汤或煮粥，增加营养与口感。注意，食用时应适量，避免过量导致身体不适。如有不适请及时就医。