隔夜的开水是否能喝，主要取决于其保存条件和状态。如果隔夜的开水在保存时使用了干净的容器，并且容器被妥善密封，防止了灰尘、昆虫等污染物的进入，同时保存在阴凉、避免阳光直射的地方，那么过夜后水质变化的可能性就相对较低。这样的隔夜开水在理论上是可以喝的，不过可能会稍微失去一些热能和新鲜度。如果开水放置在不干净的容器中，或者在室温下保存时间超过24小时，那么隔夜的开水可能会滋生细菌和其他微生物，从而导致水质变差，不适合饮用。
隔夜的水是否能喝，主要取决于存放条件。如果水密封良好，并且放置在室温下没有超过24小时，通常是可以饮用的，但以下几点需要注意：
1. 细菌滋生：尽管在室温下细菌繁殖速度较慢，但如果水暴露在空气中，可能会有细菌进入。
2. 化学反应：塑料瓶装水长时间接触塑料可能会释放微小的化学物质，尤其是加热或长时间储存后。
3. 水质：如果水源本身含有较高矿物质或污染物，放置一夜后可能会影响水质。
4. 味道变化：水中可能产生一些不愉快的味道，如金属味或陈旧感。
为了保证饮水安全，建议饮用新鲜烧开的水，特别是在炎热季节或水质不稳定的地区。