米饭与馒头在热量及发胖潜力上的比较，需考虑多方面因素。米饭作为主食之一，主要成分为碳水化合物，提供能量迅速且易于消化。热量相对较低，且含有一定量的膳食纤维，有助于增加饱腹感。而馒头，通常由面粉制成，同样富含碳水化合物，但加工过程中可能添加油脂或糖分，导致热量相对较高。馒头的质地较为紧密，消化速度可能稍慢于米饭，但并非决定发胖与否的唯一因素。发胖与否更多取决于总体热量摄入与消耗的平衡。若摄入过多米饭或馒头，且未能通过运动等方式消耗多余热量，均有可能导致体重增加。因此，在控制总热量摄入的前提下，米饭与馒头均可作为健康饮食的一部分，要注意适量食用并搭配均衡营养。
米饭并非是直接导致肥胖的食物。其主要成分是碳水化合物，尤其是精白米，经过加工后，纤维素含量较低，升糖指数（GI）较高，意味着它能较快地被身体消化吸收，引起血糖水平迅速上升。胰岛素的分泌增加，促进身体将多余的葡萄糖转化为脂肪储存起来，长期过量摄入且缺乏足够的运动，可能增加体重，导致肥胖。
进食过快或一次性进食过多，即使只吃米饭，也容易导致能量摄入超标。如果在吃米饭的同时，摄入其他热量高、脂肪高的食物，更容易发胖。吃完米饭后缺乏运动，体内食物无法及时代谢，可能转变为脂肪。
适量食用米饭并配合均衡饮食及规律运动，不会导致肥胖。米饭容易发胖的原因包括热量、饮食习惯、烹饪方法、饮食搭配及运动等。因此，在食用米饭时，应注意适量、搭配和适度运动。
无论是米饭还是面条，它们的主要成分都是碳水化合物，如果摄入的热量超过身体消耗的热量，就可能引起体重增加。
100克熟米饭大约含有116卡路里的能量，而相同重量的熟面条（如意大利面）则含有约135卡路里。从热量和营养成分的角度来看，相同重量的米饭和面条，面条的热量稍高，但两者的蛋白质、碳水化合物等含量相差不大。因此，单纯从热量和营养成分来看，面条可能稍微容易发胖一些。
烹饪方法和饮食习惯也会影响食物的热量。在烹饪过程中，如果加入大量的油脂或调味品，无论是米饭还是面条，都可能增加发胖的风险。如果一餐中只吃面条而缺乏其他营养素的摄入，也可能导致发胖。
建议选择全谷物米饭或面条，避免过多的油脂和调味品，可以更有利于体重管理。