薏仁米是一种营养丰富的谷物，具有多种健康功效与作用。富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及矿物质如钾、镁和锌。薏仁米具有利尿作用，能够帮助排除体内多余的水分，缓解水肿问题。薏仁米具有一定的抗炎和抗氧化作用，有助于减缓细胞衰老和提高免疫力。其高纤维含量能够促进肠道健康，预防便秘，并有助于控制血糖水平。薏仁米还被认为对皮肤有良好效果，能够改善肤质和减轻痘痘。食用薏仁米的方法多种多样。可将其用作煮粥的主要原料，与别的谷物或豆类搭配煮成营养丰富的粥品。也可将其与蔬菜、肉类一同炖煮，作为汤品或配菜。薏仁米还可烘烤或研磨成粉末，用于制作糕点或营养补充食品。
薏米仁，又名薏苡仁、药玉米，是一种常见的药食同源的食材，其主要功效与作用包括：
1、清热解毒：薏米仁性凉，能够清除体内热毒，对热病后期的余热不清、口渴、心烦等有良好的缓解效果。
2、健脾利湿：对脾胃虚弱、消化不良的人群来说，适量食用薏米仁能够增强脾胃功能，促进食物的消化吸收。
3、美容养颜：薏米仁富含维生素E和多种氨基酸，有助于皮肤保湿，减少皱纹，长期食用可使肌肤细腻光滑，达到美容养颜的效果。
4、抗癌抗炎：薏米仁中的薏苡仁多糖、薏苡醇等成分具有一定的抗肿瘤和抗炎作用，对提高机体免疫力有一定帮助。
同时，薏米仁还能降低血脂、血糖，对高血脂、高血糖的患者来说，具有一定的辅助治疗作用。薏米仁是一种营养丰富、具有多种保健功效的食材，适量食用对人体健康有好处。