胆固醇高时，可以通过饮食调节来降低胆固醇水平。以下是一些推荐的食物：
1.海带：富含牛磺酸，有助于降低血压及胆汁中的胆固醇，并促进胆固醇的排泄。
2.鱼类：如三文鱼、鲈鱼等，富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血压、甘油三酯，预防心血管疾病。
3.韭菜：除了丰富的营养成分外，韭菜还含有大量的纤维，有助于促进胃肠蠕动，排出体内多余的脂肪。
4.胡萝卜：含有果胶酸钙，可与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出，有助于降低血液中胆固醇水平。
5.玉米：富含钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E等，这些成分都有助于降低血清胆固醇。
血脂高胆固醇高的患者，食用高膳食纤维、低糖、低脂肪、富含维生素C的食物比较好。如芹菜、白菜、南瓜、绿豆芽、苹果等这些食物中的膳食纤维可以吸收甘油三酯、清除多余的胆固醇，使体内血脂、胆固醇水平降低。大麦、玉米、荞麦等都属于低糖类食物，有助于降低血脂。
另外，黄豆、桃、土豆、茄子等低脂肪食物中的甘油三酯、胆固醇含量少，对于血脂高胆固醇高的人群比较友好。维生素C能够很好的促进胆固醇的降解，使胆固醇水平降低。比如猕猴桃、橘子、草莓、樱桃等水果。
血脂高胆固醇高宜使用他汀类药物。他汀类药物是目前治疗血脂高和胆固醇高的首选药物。他汀类药物通过抑制胆固醇合成酶，减少机体内胆固醇的生成，从而达到降低胆固醇和血脂的目的。
目前常见的他汀类药物有阿托伐他汀、辛伐他汀、瑞舒伐他汀等。这些药物能显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时还能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。