银杏果的食用方法多样，但需特别注意科学处理以确保食用安全。1.要去除毒性部位，包括剥除硬壳、开水煮沸10分钟脱去衣膜，并抽去胚芽。对于捡拾的银杏果，因其外种皮中银杏酸含量较高，剥皮时应戴手套或将其放入水中沤烂。2.银杏果不能生食，必须经高温烹饪处理以去除有毒成分，减少致敏性。常见的食用方法包括椒盐银杏、炉炸银杏、银杏粥、银杏汤圆、糖醋银杏、糖丝银杏等。3.要控制食用量，建议大人食用10-20粒，儿童不超过5粒，婴幼儿则不宜食用。遵循以上方法，可以安全地享受银杏果的美味和营养。
银杏果具有多种功效和作用。其主要功效如下：
1.改善记忆与脑功能：银杏果富含的活性成分能促进脑血液循环，改善脑部供氧，有助于提高记忆力和认知功能，对老年痴呆症和认知障碍有一定辅助效果。
2.保护心血管健康：银杏果具有抗氧化作用，能够降低血液中的胆固醇水平，改善血管弹性，预防心血管疾病的发生。还具有扩张血管和改善血液流动的作用。
3.增强免疫力：银杏果中所含的多种营养成分，如维生素和矿物质，有助于提高机体免疫力，增强抗病能力。
若食用后，身体出现不适或过敏反应，应及时就医。