水晶虾饺

水晶虾饺

虾饺面皮可适当多加一些食用油，这样成品会比较通透。面皮如果在包的过程中弄破了，团起来可以继续使用一次做多了的话，可以蒸熟后速冻存放，切勿生着冷冻，一是口感受影响，二是蒸的时候不容易熟。

水晶虾饺所需材料

澄粉：150克
玉米淀粉：50克
虾仁：15只左右
猪肉泥：适量
玉米粒：适量
盐：少许
香葱：适量
胡椒粉：少许
食用油（入面团）：5克
沸水：适量

水晶虾饺的做法

1

澄粉：玉米淀粉3：1 倒入容器中拌匀，分次冲入沸水，边倒边搅拌，成絮状。
2

面团不烫手后加食用油揉匀（据说加猪油面皮蒸出来会更加晶莹剔透）
3

分成尽量均匀的剂子，团匀，放盆里盖住，随用随取，以免面剂子风干干裂影响使用
4

调馅：取一半虾仁剁成蓉，一半切成丁（略大些）与猪肉泥（五花肉口感更还好些）、玉米粒、香葱、盐、胡椒粉混合，顺时针搅拌搅拌搅拌至肉馅上劲（搅拌时明显感到阻力加大就差不多了）
5

案板上撒特别少量的淀粉防止擀面皮时粘皮，肉馅不要放太多，以免蒸的时候爆肚
6

不要相信铺油纸不沾底，朋友们蒸的时候记得在虾饺底部铺上胡萝卜片哈。
7

水开后上锅蒸5分钟即可
8

出锅喽
9

水晶虾饺蘸姜醋汁，搭配番茄浓汤，很美味呦

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