陕西油泼面

陕西油泼面

面里的青菜可以用其它的菜，比如豆芽，包心菜，菠菜，小白菜，都可以。和面加点盐，面条会更劲道奥。

陕西油泼面所需材料

面粉：300克
小油菜：3.4棵
水：150克
盐：半小勺
芝麻辣椒粉：一勺
醋：两勺
生抽：一勺
食用油：适量
大蒜：两瓣
小葱：一棵

陕西油泼面的做法

1

面粉加水加点盐活成较硬的面团，揉光滑，盖上放一边醒十五分钟，如果时间充足的话，再多醒一会。
2

醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香
3

把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点
4

表面洒点面粉放黏，然后对折
5

在折一下，折的宽度，刀切合适就行
6

用刀切成两厘米宽的宽面
7

伸开
8

锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，一部分备用
9

再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜
10

炒锅烧热到适量油，把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上，次啦啦一响，香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。

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