葱油椒盐花卷

葱油椒盐花卷

我发面的时候很少用糖，因为我们家的采光很好，发酵速度快，如果发酵慢，也可以加点糖进去帮助发酵;用不完的葱油可以用来炒菜，很香的;椒盐可以自制，也可以买现成的，我这个是买的

葱油椒盐花卷所需材料

面粉：500g
发酵粉：5g
温水：适量
葱油：适量
椒盐：适量

葱油椒盐花卷的做法

1

取500g面粉放入盆中，再放入5g发酵粉
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将温水缓缓倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，直到所有干粉都成絮状（水温35°左右，就是将手放入水中，感觉不到烫）
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然后用手开始和面，将面活成三光，（即盆光，面光，手光）软硬适中就可以了，然后盖上盖子放到温暖的地方开始醒发
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发面的时候来制作葱油，锅中放入适量油，开小火，待油微热时，放入准备好的葱段，慢慢熬制
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熬到葱段焦黄就可以了，然后关火，捞出葱段，葱油晾凉备用
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将面团发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就证明发好了
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将面团从盆中取出，排气，揉圆
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然后将面团一分为二
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继续将面团揉圆
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将面团擀成大片
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用刷子刷上葱油
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均匀的撒上椒盐
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将面片从一端卷起
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然后分割成等大的剂子
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然后将两个剂子叠在一起放好
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取一根筷子放在剂子的中间
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用力按下去，如图
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然后将两头往里窝进去
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花卷生坯就做好了
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依次做好所有的生坯，放进蒸锅里进行二发，大约需要20分钟左右，看花卷明显增大就可以了
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开大火，上汽后，转中火20分钟，蒸好后焖1-2分钟即可揭盖
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成品图，是不是很漂亮

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