清新水果披萨
清新水果披萨
披萨饼皮的制作,关键在于面团的发酵,阳光下的发酵比面包机当中的发酵好,在揉面中如果面团太粘手,可以加一点油或干面粉都可以。
披萨酱的制作一定要熬制粘稠状态才可以
烤烤制过程当中,烤箱一定要预热,先烤底层之后可以再调位置烤上层,这样烤出来的披萨饼底酥香,而内里松软
清新水果披萨 所需材料
低筋粉:100克
高筋粉:220克
西红柿:600克
洋葱碎:50克
红心火龙果:半个
绿心香瓜:一个
香蕉:一个
樱桃:6~8个
牛至叶:少许
水:240克
黄油:25+20克
盐:4克+4克
黑胡椒粉:1小勺
糖:15克+10克
酵母粉:1小勺12克
鸡蛋:1个
大蒜:30克
清新水果披萨的做法
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披萨出炉喽,香甜美味
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首先来看一看披萨的制作过程,它分为3个步骤:披萨饼皮的制作,披萨酱制,烘培披萨
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披萨饼皮的制作,制作披萨,要在食材用量上面要精确,用厨房电子秤称用水量
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称重白砂糖
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称重精制盐
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把高筋粉和低筋粉,混合称重
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安琪酵母粉
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我用的是面包机进行和面,这样,省力又简单,首先,在面包桶里,打入一个鸡蛋液
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盐放入面包桶的一个角上
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白砂糖放入面包桶的另一个角上,糖和盐分开放是为好发酵
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加入混合面一粉尽量要盖住水面,在另一个脚上,挖出一个小窝,放酵母粉
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把面包桶放到面包机当中,按活面按键,然后按启动自动和面就开始了。
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准备常温下融化的黄油
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12分钟之后,面活好,我一般都是活两便之后再加入黄油进行揉面
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当黄油和面团完全混合之后,盖上保鲜膜在阳光下进行发酵两个半小时。
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在等侯面团发酵的时间,进行第二部分披萨酱的制作,如图所示
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利用搅拌机器,把西红柿打成碎浆状,煮制出来的披萨酱会精致些
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这是全部都打碎好的披萨酱的食材
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用不锈钢锅,放黄油加热融化
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再放入,洋葱和蒜末
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放入西红柿浆汁,慢慢小火熬,至黏稠状态
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期间加入一些精盐
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加入黄冰糖
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加入黑胡椒粉
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加入鸡粉
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西红柿熬制稠状态下再加入牛至叶也就是披萨草,拌匀即可,披萨酱已经做好了
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披萨酱制作完之后,面团也已经发酵成原来的两倍大,面团发酵好,准备第三阶段的制作~烘焙披萨
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面团要轻揉排出面团内的空气
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分成小剂,取出一个面团,用双手来回进行拍面,面团慢慢会变成面饼
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放入披萨烤盘中进行整形,边缘厚中间薄
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用叉子在饼皮底下叉出小孔,在烤箱里有利于排气
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边缘刷上一层蛋液,烤出来颜色金黄
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先抹一层披萨酱
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撒上一层芝士奶酪
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附上我们准备的水果
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烤箱预热,放入烤箱进行烘焙,温度175度,中层,上下火,25分钟后即可。
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成品出锅,拉丝效果特别棒
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