家常卤肉面

家常卤肉面

1.面条焯熟后尽快浇上汤汁，结在一起就不好吃了。
2.时间太赶可以用干面。

家常卤肉面所需材料

面粉：300g
鹌鹑蛋：适量
猪肉：300g
胡萝卜：1根
鸡蛋：1个
鲜大蒜：2根
虾米：20g
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
姜：1块
蒜：2瓣
油：适量

家常卤肉面的做法

1

胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。
2

鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。
3

起油锅，爆香姜片和蒜末。
4

加入虾米爆香。
5

加入切好的肉丁炒至变色。
6

加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。
7

加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。
8

另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。
9

用面条机把面团压成面片。
10

用面条机将面片压成细面条。
11

面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。
12

卤肉已经酥烂，鹌鹑蛋也上色了，往卤肉锅里撒大蒜叶，关火。面条起锅入面碗，铺好熟胡萝卜丝，浇上熬好的卤汁，当然肉和鹌鹑蛋也是要的~开吃~

相关推荐