杂菜炒面

杂菜炒面

1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽。
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是8分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃。
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香。

杂菜炒面所需材料

面条：200g
圆白菜：100g
胡萝卜：50g
豆芽：50g
蒜苗：50g
鸭蛋：60g
酱油：适量
盐：适量
油：适量

杂菜炒面的做法

1

准备好食材。
2

清洗干净，切好备用。
3

水煮开下面条至7、8分熟即可。（锅里烧开水，放进面条煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘在一起）。
4

面煮好后要过冷水，沥干水份，用油拌匀，是为了防止炒的时候，面过粘，炒出来口感更劲道。
5

将鸡蛋打入碗中，加适量的盐，打成蛋液，待用。
6

烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7

随后利用炒鸭蛋的油下入蒜苗白翻炒片刻。
8

按顺序加入圆白菜翻炒片刻再加豆芽胡萝卜丝。
9

翻炒至断生变色加入适量盐，酱油。（酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。）
10

加入过凉的面条继续翻炒。
11

最后，倒入蒜苗叶和炒好的鸭蛋炒匀。
12

出锅，装盘，就可以美美的吃咯。

相关推荐