自家豆角焖面

自家豆角焖面

焖面一定要生面，如果蒸熟或煮熟再焖，那面已经就没有那咸香入味儿了！那叫炒面！还有辅料，都不是固定的，家里没有五香粉，可以放黑胡椒，没黑的放白的！什么都没有就放酱油和盐照样入味儿！不吃肉就放豆角，爱吃土豆还可以加土豆，爱花椒大料味儿炒葱姜的时候一起放，总言之，做饭大体材料固定，味道由自己说了算！

自家豆角焖面所需材料

豆角：一把
猪五花肉：一小块
葱：一小段
油：适量
老抽：两勺
生抽：一勺
糖：半勺
姜：两片
五香粉：适量
料酒：两勺
蒜：三瓣
盐：适量

自家豆角焖面的做法

1

豆角洗净，折成段！
2

葱姜切好，肉切条或切片！
3

锅底放油，边炒肉，把肥肉里的油炒出！
4

肉炒差不多后，用铲子拨到一边，放入切好的葱姜蒜
5

再放入豆角，继续炒，依次放入盐（可以稍微多放，因为还有面条），生抽，老抽，五香粉，糖炒匀，最后再火正旺的时候洒两勺料酒，祛腥提鲜！
6

豆角炒蔫儿后，放入没过豆角量的水！大火烧开！
7

烧开后把汤倒出待用
8

这个时候锅里的菜不动，在上面铺面，可以分层铺，铺一层淋一层刚倒出来的汤汁！这样可以让面都吸到汤汁了！
9

面铺好，盖上锅盖小火焖，收汁！
10

一直到汁收干净关火焖一会儿撒上蒜沫就可以出锅了！（焖的过程中要防止锅底面糊，中间可以用铲子铲铲！但生面就靠用水蒸汽焖熟的，不能老是开锅！）吃的时候可以配上辣椒油和醋，更好吃！

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