葡萄干土司

葡萄干土司

烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱为准。葡萄干可以换成其他干果类。

葡萄干土司所需材料

高筋面粉：280克
牛奶：120克
鸡蛋：一个
葡萄干：适量
黄油：25克
奶粉：20克
炼乳：一汤匙
盐：2克
糖：40克
酵母：4克

葡萄干土司的做法

1

准备好所有的材料
2

除黄油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放，然后放面粉，最后在面粉中间挖洞放入酵母
3

我是用厨师机和面，先开一档慢速和面几分钟，直到面粉成团转三档快速和面，直到机器自动停止（15分钟），然后再开三档和多一次面，共两次和面（30分钟）
4

在第三次揉面时加入黄油，继续开三档和面，跟上个步骤一样，和两次面（共30分钟）
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直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜
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盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
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手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功
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直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
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取出面团分成三份，醒发20分钟
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把面团擀成长舌状
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在表面撒上葡萄干
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从上往下卷起
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放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
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发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上下火165度预热
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放进预热好的烤箱，上下火165度，下层40分钟
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烤到表面金黄色即可
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成品
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来张切片的

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