四喜饺

1、烫面团是用70～100℃的热水和的面，适合做蒸饺、烙饼和盒子。2、和面的水酌情添加，一定要一边倒水一边用筷子快速搅拌。3、肉馅不要放的过多，要不然蒸饺不好成型，蒸饺成型后，如果觉得馅儿少可以在四个空格里适量添加肉馅儿。4、填入生坯的木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋可以相应的用香菇、火腿、青豆和玉米粒代替（香菇和西兰花不能同食用）。5、此用量能做20个左右。

四喜饺所需材料

中筋面粉：200g
肉馅：100g
木耳：40g（发好沥干水份的重量）
西兰花：40g
胡萝卜：40g
鸡蛋：一个
热开水：100－120g
葱：半根
姜：适量
盐：适量（依据自家口味添加）
食用油：一汤匙
香油：一汤匙
海天海鲜酱油：一汤匙
白砂糖：适量（可加可不加）

四喜饺的做法

1

面粉放入盆内，倒入热开水。
2

迅速搅拌，至面粉成雪花状。
3

待面粉略凉后，用手和成面团。
4

盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5

准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。
6

鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
7

肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
8

案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
9

把面团搓成长条状。
10

揪成大小均匀的剂子。
11

剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
12

剂子翻面，团圆。
13

案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
14

取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
15

将饺子皮上下捏紧。
16

再对角捏紧。
17

用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
18

捏紧连接处。
19

刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
20

依次包好的生坯入蒸屉。
21

用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
22

锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
23

成品图。

四喜饺

四喜饺 所需材料

四喜饺所需材料