紫锦饺

紫锦饺

1、加入紫薯的红薯粉先用开水烫能让最后的成品看起来晶莹剔透，很漂亮。
2、加开水的时候要边加边搅拌，是成块状的，别加太多了。
3、紫薯和馅都是熟的，所以5分钟很够。
4、一定要文火，火大了就容易爆开。

紫锦饺所需材料

紫薯：适量
红薯粉：适量
五花肉：适量
茭白：适量
胡萝卜：适量
盐：少许
开水：适量
葱：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
料酒：适量
油：适量

紫锦饺的做法

1

紫薯洗干净削皮上锅蒸熟，能用筷子轻松插过去就表示熟了。趁蒸紫薯把馅先炒上。
2

准备馅的材料，都洗干净备用。
3

肉剁末，茭白切碎，胡萝卜切碎，葱切花备用。
4

锅烧热加适量油倒入肉末煸香，再将茭白碎，胡萝卜碎倒入，加盐、料酒、白糖炒熟，加入味精、葱花炒匀。
5

炒好的馅料盛出备用。
6

紫薯表面裂开呈下图状就熟透了。
7

蒸好的紫薯很烫，放在干净的锅中用铲子碾成泥。
8

往紫薯泥中倒入适量红薯粉，加少许盐，再加适量开水把红薯粉烫熟。烫熟的红薯粉成半透明，这样一定还太软不能成团，加入适量的红薯粉。
9

揉成软硬适中的团。
10

揉开成长条，切出大小均匀的剂子。
11

取一个剂子按开，变成一个较厚的饺子皮。打适量的馅放在皮的中间。
12

照着下图包成三角饺子。
13

蒸屉上刷上一点油，把包好的三角饺子放在蒸屉上，每个饺子中间都隔一指宽防止粘连。
14

锅里加水烧开，将紫薯饺上锅文火烧5分钟就熟了。
15

紫锦饺就可以享用了。

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