黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

每一种面粉的吸水量都不一样，自己酌情调整。冬天温度低发酵慢，注意控制发酵程度。

黑芝麻吐司所需材料

高筋面粉：250克
白砂糖：30克
熟黑芝麻：30克
奶粉：10克
盐：3克
蛋液：25克
酵母：5克
水：135克
黄油：20克

黑芝麻吐司的做法

1

除黄油和黑芝麻外，所有材料混合搅拌，揉至扩展阶段。
2

加入黄油，揉至完全阶段。面团光滑有弹性，能撑出薄透不易破的薄膜。
3

加入黑芝麻，揉匀
4

密封好放在温暖的地方，发酵至2.5倍大。排气取出，分割成三份。松弛15分钟。
5

取一份擀成长条状，由上往下卷起。松弛十分钟。
6

再次擀成长条状。卷起后收口朝下放入模具。放在温暖湿润的地方发酵至8分满。
7

烤箱预热180度。烤35分钟左右。不盖盖子的中途上色加盖锡纸。脱模冷却后密封保存。

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