三鲜荠菜饺子

三鲜荠菜饺子

1、温水和面，饺子皮更柔软；
2、荠菜一定要滤下水，也可剁碎加盐后滤水；
3、饺子包法多样，大家根据自己擅长包法。

三鲜荠菜饺子所需材料

面粉：500克
肉馅：300克
虾仁：100克
荠菜：400克
油：适量
盐：适量
姜：少许
生抽：少许
鸡蛋：1个
淀粉：适量

三鲜荠菜饺子的做法

1

量取面粉；
2

加温水和成棉絮状；
3

揉光滑面团盖湿布星半小时；
4

肉馅猪肉店加葱姜搅馅，鲜虾剥仁；
5

虾仁剁碎放入肉馅，加盐、生抽、鸡蛋、淀粉一起搅拌上劲；
6

荠菜洗净；
7

开水汆一下，剁成碎末滤水；
8

加到肉馅中拌匀；
9

适量面团搓长条；
10

揪大小差不多的剂子；
11

用手按平；
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擀面杖转圈擀面皮；
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左手拿皮子，放馅，右手先把中间捏起来；
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再用右手捏这样的褶子；
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两边都捏好，南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的；
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包好的饺子；
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锅内水烧开，下饺子，开了加少量冷水，反复三次；
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出锅装盘，蘸点醋，包法不好看，味道杠杠的。

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