招牌猪肉饭

我这里是十个人的量，家里人多人少根据平时的米量稍多点点就可以了。
炒的时候要分多次加料酒多炒会儿才香。
煮的时候要加烧开的水，可以在准备炒的时候提前用电饭煲先把水烧开，或者用热水壶烧开水。
我们那用汤碗盛的一大碗猪肉饭一般几十块钱一份，生意都会好的不行，可见猪肉饭的名气多大。如果是用老灶的那种烧柴火的做出来更是美味啦！
猪肉饭和酸菜汤更配哦！

招牌猪肉饭所需材料

猪肉（五花肉为宜）：适量
珍珠米：适量
生姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
食用盐：适量
白糖：少许

招牌猪肉饭的做法

1

珍珠米提前半小时洗干净泡水。（也可以洗干净沥水）
2

猪肉洗干净。（临时决定做的家里没有五花肉，猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香。）
3

肉切小块，生姜去皮切片，家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好。
4

热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。）
5

趁着煎肉的时间把米沥水备用。
6

猪肉煎至金黄即可。
7

倒入沥水的大米翻炒。
8

炒至水分稍干转小火，以免底部米烧焦了。加食盐。
9

加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。
10

加少许白糖。（这部可省略）
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边炒边沿锅边淋入少许料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十几分钟的样子，中间加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了。）
12

炒好的米饭表面稍干。
13

倒入电饭煲中，加入烧开的水，没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮。（所以做之前米要先泡半小时）
14

等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不行。
15

盛出开吃啦！

招牌猪肉饭

招牌猪肉饭 所需材料

招牌猪肉饭所需材料