西红柿鱼汤粉

西红柿鱼汤粉

注意事项；鱼片下锅，尽量不要搅动它以免搅碎。鱼骨一定要小火煎两面黄再加水煮，这样煮出来的汤呈乳白色，而且味道鲜美。做这道早点选鱼必须新鲜！选草鱼.鱼身更佳！米粉本身是熟制品，下锅煮开就可以吃的，也不易煮时间过长

西红柿鱼汤粉所需材料

带骨胖头鱼身：三百克
西红柿：一个
宽粉：三百克
大豆油：十克
盐：适量
味精：五粒
黑胡椒：少许
香葱：两根
姜：三克
水发黑木耳：三朵
干淀粉：五克
料酒：五克

西红柿鱼汤粉的做法

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首先准备米粉三百克，带骨鱼身三百克，鱼一定要新鲜！把木耳，葱.姜.西红柿清洗干净
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先平刀把鱼身上的鱼骨起掉
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在把鱼皮用刀片下来
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去了鱼骨和皮的鱼肉，片成均匀薄片
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把刚才起下来的鱼骨剁小块备用
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切好的鱼片放碗内，加少许的盐（够鱼片本身的咸味即可），加少许黑胡椒和五克料酒，用手抓匀腌一分钟左右
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腌制鱼片期间，把西红柿切小丁，姜.木耳切丝，葱切葱花备用
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鱼片腌好后加五克干淀粉
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用手把放了干淀粉的鱼片抓匀备用
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锅洗净架炉子上，加十克大豆油，中火烧至七成热
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把刚才剁好的鱼骨下锅，煎制两面微黄
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鱼骨煎好后，把姜丝和西红柿块下锅，中火炒一分钟
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再加八百克左右的水，把木耳下锅，盖上锅盖大火烧开，煮三分钟后.改小火煮两分钟
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五分钟后，汤汁变少许浓稠变白时，味道也就熬出来了，把米粉和浆制好的鱼片一同下锅，再调大火煮开，鱼片变白时调微火
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锅内放少许味精和黑胡椒
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撒入葱花拌均匀出锅，一道美味早点就成了
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成品，西红柿鱼汤粉

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