酸菜猪肉包

酸菜猪肉包

1.猪肉选夹子肉，肥瘦比例2:1就可以了，太瘦的肉影响口感。
2.酸菜如果比较咸就不要加盐了

酸菜猪肉包所需材料

猪肉末（馅儿）：400g
酸菜（馅儿）：200g
葱末（馅儿）：5g
姜末（馅儿）：2g
鸡精（馅儿）：2g
盐（馅儿）：适量
面粉（皮）：300g
酵母粉（皮）：3g
水（皮）：适量
鸡蛋（皮）：1个
盐（皮）：2g

酸菜猪肉包的做法

1

锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）
2

猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）
3

酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）
4

面团发酵成原来的2倍大
5

取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子
6

把面团擀成中间厚，边上薄的皮
7

放入包子馅儿
8

左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起
9

捏好封口
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把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩
11

其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了
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成品

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