南瓜煉奶土司

南瓜煉奶土司

1，蒸南瓜碟子的水要倒掉才壓南瓜泥，避免方子水分過多 2，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完 3，如是加蓋土司，二發8分滿就可以了，烤的時間也相應延長5一10分鐘

南瓜煉奶土司所需材料

高筋麵粉：300克
南瓜泥：130克
煉奶：60克
糖：35克
鹽：3克
雞蛋：1個
植物油：25克
酵母：4克

南瓜煉奶土司的做法

1

南瓜隔水蒸熟，倒掉碟子的水分再壓成南瓜泥
2

將全部材料放入麵包機的麵包桶裡，酵母後下切勿接觸鹽
3

啟動麵包機的和麵功能，攪拌至麵團能拉出手套膜的完全階段
4

麵團留在麵包機裡發酵
5

啟動發酵功能將麵團發酵至2.5倍大
6

拿出麵團排氣後分成三等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
7

將麵團擀開，由上至下卷起來，收口處捏實
8

卷好的麵團收口朝下放在一個450克的土司模裡
9

放在溫度38°C濕度85%的密封環境中發酵至滿模，可在烤箱裡放一碗熱水進行二發，水凉了要換以保持濕度
10

已完成二發的土司，刷上份量外的蛋液（也可以不刷）
11

送進已預熱的烤箱中170度烤30分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
12

出爐後脫模，凉至手溫密封保存
13

柔軟拉絲的蓬鬆組織
14

切片請享用

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