老面馒头

老面馒头

老肥要充分发酵闻到酸酸的，在制作过程必须加入食用碱水中和酸碱在蒸制，加盐后口感吃起来更用嚼劲。

老面馒头所需材料

老面肥：200克
面粉：200克
盐：1克
食用碱：1克

老面馒头的做法

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发酵好的老面肥
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老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团
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盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开
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加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
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在把省下面粉加入揉匀成光华面团
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用切刀切出等量相同面挤
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然后揉成圆馒头，像这样圆圆的
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放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）
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然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）
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白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了
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搿开看内部非常细腻有嚼劲
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成品摆放装饰^_^

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