老北京炸酱面

老北京炸酱面

1.五花肉要选三分肥七分瘦的。
2.炒肉丁时要先炒肥肉丁，等炒出油后再倒入瘦肉丁，这样肉香味才会更浓。
3.在酱出锅前加入香葱，这样葱香味就出来了。
4.菜码可以随意添加，像黄豆，蒜苗，心里美丝儿，白菜丝，绿豆都可以。

老北京炸酱面所需材料

面条：500g
五花肉：400g
干黄酱：120g
甜面酱：60g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
绿豆芽：适量
芹菜：适量
食用油：适量
料酒：适量

老北京炸酱面的做法

1

准备食材。黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜，香葱切丁，姜蒜切成沫，绿豆芽洗净盛盘。
2

将五花肉洗净切成小丁，肥瘦要分开。
3

把干黄酱，甜面酱2：1倒入碗里加水拌匀。
4

热锅倒油，七分热的时候下肥肉丁煸炒。
5

等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁煸炒。等肉丁变色后，倒入姜，蒜沫，料酒。
6

接着倒入拌好的酱，炒出酱香味时加入香葱，盛出备用。
7

烧开水后，把绿豆芽，芹菜丁焯一下，盛岀备用。
8

接着下面条。面条煮好后，过一下水，盛出。把菜码放入，再加入两勺酱就可以开吃了。

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