生煎包

生煎包

肉馅打上劲可以使馅更鲜嫩多汁，加上生粉可以锁住水份。
生煎包的面比蒸包的面要和得硬一点，煮的时候才更好定型。
煎包子的时候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加减。
最后撒黑芝麻和葱花盖下盖使葱香更好的释放。

生煎包所需材料

肉末：适量
面粉：250克
葱：适量
蚝油：适量
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
水：适量
生粉：一勺
盐：少许
白糖：适量
酵母：2克
水：适量
黑芝麻（装饰）：适量

生煎包的做法

1

小葱洗干净切葱花备用。
2

肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。
3

继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。
4

酵母用温水化开，静置5分钟。
5

白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。
6

揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。
7

撒少许面粉搓成长条。
8

揪出或切成均匀的面剂子。
9

取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。
10

取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。
11

右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。
12

左手托右手提着转。
13

最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。
14

包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。
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锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。
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水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）
17

水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。
18

翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。
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是不是很诱人呢？

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