素三鲜饺子

素三鲜饺子

先将韭菜用油拌匀可避免韭菜出汤；鸡蛋炒成小丝不用再剁了；最后放盐也可避免馅料出汤；素饺子好熟，鸡蛋已经炒熟，所以盖盖煮只需滚三滚就好；吃素三鲜饺子我不用蘸料，喜欢的亲可以调一个哦。

素三鲜饺子所需材料

饺子粉：600克
韭菜：400克
虾仁：250克
鸡蛋：150克
油：适量
盐：适量
蚝油：一汤匙
五香粉：一筷子头
姜：10克
大料：一个
花椒：数粒
干面粉：适量

素三鲜饺子的做法

1

面粉用清水拌成大的棉絮状
2

揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
3

准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）
4

油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5

再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6

韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7

放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8

将虾仁放入，加盐调味
9

饺子馅拌好了
10

面案上撒些干面，将面团揉光滑
11

取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子
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皮擀好后，放适量馅料在中间
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将边缘捏住，放食指上
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两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
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依次摆放
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再来一张
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锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
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饺子煮好了
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好吃看得见
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成品图

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