茄子打卤面

茄子打卤面

菜谱中食材是两个成人的分量，面条可以选择手擀面，口感更佳。
水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。
因为是拌入面条中食用，所以盐的分量要比平时稍多一些，但也不要过量。

茄子打卤面所需材料

茄子：1个
猪肉：100克
面条：200克
小葱：2根
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
清水：适量
食用油：适量

茄子打卤面的做法

1

准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
2

猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
3

锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
4

撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
5

把茄子丁倒入锅中炒软。
6

添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
7

利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
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把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
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调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
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调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
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成品图。

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