猪肉酸菜馅包子

猪肉酸菜馅包子

猪肉酸菜馅的我们东北人比较喜欢，如果吃不习惯可以改用别的馅料。面粉吸水率不同，菜谱中和面的水量仅供参考，和面时最好一点一点加入。

猪肉酸菜馅包子所需材料

面粉：400克
酸菜：250克
猪肉（三肥七瘦）：350克
馅料：适量
酵母：4克
温水：240克
葱：40克（半根左右）
姜：5克（一大片）
生抽：15克
料酒：10克
十三香：约1克
油：70克
盐：适量
鸡精：适量

猪肉酸菜馅包子的做法

1

把面粉放入盆中。
2

用温水把酵母溶解开。
3

划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4

揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5

利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6

葱和姜也切成碎末。
7

把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8

再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9

顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10

放入酸菜拌匀备用。
11

面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12

用食指戳一下中间没有回缩。
13

扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14

把面团揉匀。
15

取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16

用手掌按扁。
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用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
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取一个饼皮中间放入适量的馅。
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用拇指和食指捏出一个边。
20

拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
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直至收口。
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把包子依次包好后醒发二十分钟。
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冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
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成品图。

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