羊肉馅蒸饺

羊肉馅蒸饺

调馅用花椒水去除羊肉的膻味；食材的量依人员多少来定，我包的是两到仨人的量。

羊肉馅蒸饺所需材料

羊腿肉：半斤
大葱：4棵
面粉：适量
姜：1块
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
芝麻油：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
蒜：1瓣

羊肉馅蒸饺的做法

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备好食材：羊肉大葱姜
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面和好用保鲜膜盖上醒发
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羊肉洗干净剁成羊肉碎
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花椒用适量开水泡上
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大葱剁碎放适量芝麻油拌一下
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姜切末
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调馅：把姜末老抽生抽料酒盐胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎里，顺着一个方向搅拌，等搅拌上劲后再加入大葱继续搅拌，直到拌均为止。
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调好的饺子馅
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面醒发好后取一小部分揉搓好切成小剂子
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把小剂子压扁擀成饺子皮
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开始包了，取一张饺子皮中间放适量的馅，包自己喜欢的形状，我包的是花边饺子
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两面对折先捏成月牙形状
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左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指压一下完成一个小褶子，用相同的方法捏好其它褶子
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一个饺子包好了
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相同的方法包好其它饺子
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摆在盘子里
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上锅蒸，蒸屉上抹少许油以防粘锅，开锅后蒸10分钟关火就可以了
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蒸好的饺子摆在盘里，备用一个小碟子，放饺子醋蒜末（事先切好的），香喷喷的蒸饺沾着小料开吃吧，味道美极了！

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