落花生 【别名】花生、荔蔻豆、芝麻花生、芝科仁、埔蒙仁、七娃子、饴糖花生、黄仁

名词解释

　　落花生，学名Arachis hypogaea，是一种豆类植物。也称芝麻花生，芝麻仁，黄仁。

别名

　　称为落花生，也可称为花生、荔蔻豆、芝麻花生、芝科仁、埔蒙仁、七娃子、饴糖花生、黄仁等。

生长分布

　　落花生喜温暖潮湿的气候，以广阔的热带地区为主要产地，全球有落花生的生长分布，特别是欧洲、非洲、南美洲、亚洲、大洋洲等地。

形态特征

　　落花生为一年生草本植物，根状茎呈球形，有十至二十多根枝及茎节，叶片长椭圆形至心形，叶片的边缘有锯齿，花期4-5月，花色白色，球果垂挂在植株上，果皮介于革质与坚韧之间，果含有两个种子，果实原无毛，落花生的果实种子有黄、白、紫等多种颜色，质地紧实可口，味甜香。

性味归经

　　落花生性平、味甘，归肾经。

主要来源

　　落花生原产于南美洲，主要产地有美国、非洲及欧洲，以及中国广东、湖南、江西等省市也有商业生产。

功效与作用

　　落花生含有丰富的维生素、矿物质及人体所需保健元素，有营养价值，具有健脾益胃，补肾固本，滋养补虚，美容养颜，润肠通便等功效。

功能主治

　　落花生可治疗肠炎、胃炎、佝偻病、肾虚、腹泻、神经衰弱等症状，在高血压、补脑益肾、润肠通便方面有很好的功效。

食用方法

　　落花生可以添加在不同的菜肴中，如放入炒菜、炖汤、煮烧等，也可以磨粉制成花生酱，可以作为蘸料或是点心的原料；另外也添加在多种干果类中，使其口感变得更加丰富。

注意事项

　　服用落花生，应少吃多次，不宜摄取过量；落花生皮和落花生茶属于易燥性的食物，烹调前最好先泡发；烹调时间应保持短暂，以保留落花生的营养成分不受损失。