苋菜（刺苋菜、野苋菜、雁来红、蔊（旱）菜、长寿菜）

苋菜的功效和作用

1、清热解毒苋菜清热解毒，能下火，治疗因热毒引起的皮肤炎等病。

2、促进骨骼发育苋菜叶中含钙质，对牙齿和骨骼的生长都有好处。

3、造血补血苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，这些物质能够促进凝血，对治疗贫血有很好的疗效。

4、减肥菜热量低，经常食用有减肥轻身的功效。

5、增强体质苋菜中含有蛋白质、脂肪，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

6、防止肌肉痉挛能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

食用苋菜要注意什么？

1、每次食用30-50克苋菜即可，不宜过多，否则会容易得皮炎。

2、苋菜不宜与甲鱼同食，会引起食物中毒。

3、有些人不喜欢吃苋菜的草腥味儿，可以在馅里加一些韭菜，韭菜可以去除苋菜的草腥味儿，和苋菜相结合味道会更好。

如何挑选苋菜？

苋菜在选购的时候易选大叶完整无虫吞噬过的，叶片越嫩的越好，在挑选苋菜的时候要看看叶子够不够新鲜，有没有开花或者是出现斑点的现象，叶片中间带有红色，而且比较肥厚的苋菜比较嫩味道会比较好，也可以用手感觉下鲜嫩度。

苋菜如何保存？

苋菜保存的时候要剔除掉不干净的叶片然后放置到冰箱内冷藏即可。