黑豆（黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子）

黑豆的功效和作用

1、预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮，是一种植物性雌激素，在能够预防乳腺癌等之外还能预防骨质疏松。

2、预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

3、抗衰老黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，都具有抗氧化能力。

4、预防便秘黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘状况。

5、健脑益智黑豆中所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝，起到健脑益智的作用。

6、美容护发黑豆中丰富的维生素B及维生素E具有很好的美容功效，并能乌发，防治白发早生。

食用黑豆要注意什么？

1、黑豆不易消化，消化不良的人不宜多食。

2、黑豆适宜体虚者、肾虚耳聋的老人、夜间遗尿及盗汗的小儿食用。

3、黑豆应带皮食用，因为黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能够清除人体内的自由基。

4、如果要打成豆浆饮用，需要先将黑豆浸泡一夜，这样比较容易搅拌，如果是要烹煮的话可以提前浸泡2-4小时。

如何挑选黑豆？

在挑选黑豆时一定要选择足够乌黑的，而且大小均匀，颗粒够大的为宜，还有不易选择过于光滑的黑豆，这样的黑豆大部分都是打蜡而成的。

黑豆如何保存？

黑豆一定要放置在密封的罐中进行保持，因为黑豆毕竟容易生虫而坏掉，所以越干燥的地方越好。