豆豉（香豉、淡豆豉、大苦、康伯）

豆豉的功效和作用

1、开胃健食豆豉能起到增强食欲、开胃健食的效果。

2、治疗感冒常食豆豉能有清热解毒的功效，可以治疗头痛、感冒等病症。

3、补充营养豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等，能为人体提供所需的营养。

食用豆豉要注意什么？

1、豆豉含盐量较高，作为调料时菜品应该少放盐。

2、食用豆豉前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。

如何挑选豆豉？

豆豉在挑选时要选择颗粒完整，质地硬，而且比较松散的，过后是闻一闻，看看有没有一股浓浓的酱香味，最后看看豆豉颜色是否为黑褐色并且在口感上十分鲜美的为宜。

豆豉如何保存？

将豆豉放置在密封的容器中保存起来借口，注意防潮防霉变。