一般情况下，车厘子发苦可能是未成熟、变质、与苦味食物同食、牙龈炎、龋齿等原因造成的。若有不适，建议及时就医。具体分析如下:
1、未成熟
车厘子未完全成熟时，果实中含有较多的有机酸，可能会出现发苦的情况。这是车厘子本身引起的，一般不需要特殊治疗，平时注意避免食用未成熟的车厘子，以免引起不适。
2、变质
新鲜的车厘子口感非常甜，但如果保存不当，车厘子可能会变质，导致口感发苦。变质的车厘子通常还会出现质地发软、颜色变深的情况。此时应停止继续食用，以免对身体健康造成不利影响。
3、与苦味食物同食
如果在吃车厘子的同时，食用了咖啡、黑巧克力等苦味食物，也可能会使车厘子吃起来带有苦味。这种情况下，分开食用即可缓解。
4、牙龈炎
由于牙龈受到感染，可能引起牙龈炎，在炎症的刺激下，可能会对味觉造成影响，进而导致吃车厘子发苦，同时患者还可能出现牙龈疼痛、红肿等症状。患者可在医生的指导下，使用盐酸米诺环素胶囊、替硝唑胶囊、布洛芬缓释胶囊等药物进行治疗。
5、龋齿
龋齿是在细菌感染等多因素作用下，导致牙体硬组织进行性破坏的疾病。若龋齿的症状比较严重，也可能对味觉造成影响，导致吃车厘子时发苦。患者还可能出现牙齿酸痛、变色等症状。建议及时就医，在医生的指导下去除龋洞中的腐坏位置，然后通过合适的充填材料来进行修复。
在日常生活中，建议在食用车厘子的同时摄入足够的营养物质，促进身体的健康。
