柿子和牛奶通常是不可以一起吃的，容易引起不适。具体分析如下：
柿子含有较多的鞣酸，尤其是未成熟的柿子鞣酸含量更高。当鞣酸与牛奶中的钙结合时，会形成鞣酸钙。鞣酸钙是难以被人体消化吸收的物质，其可能会导致肠胃不适，如出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
牛奶主要的营养成分是蛋白质、钙、脂肪、乳糖等，这些成分在正常情况下可以在肠胃中顺利地被消化吸收。而柿子中的鞣酸会干扰牛奶营养成分的正常吸收过程。人体消化系统在处理这种结合物时会比较困难，长期大量一起食用可能会影响人体对钙的摄取，对身体健康产生一定的负面影响。
如果只是偶尔少量食用柿子和牛奶，如喝一小杯牛奶，吃半个柿子，对肠胃功能较好的人群，可能不会出现明显的不适症状。为了避免可能出现的肠胃问题，在食用柿子和牛奶时，间隔一段时间，一般建议间隔1-2小时。
