一般情况下，胡萝卜和虾仁能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、纤维素、维生素E、叶酸等，有助于增强免疫力，保护视力，促进肠道蠕动，改善便秘问题。虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、牛磺酸、氨基酸等，能够补充身体所需要的营养，提高抵抗力，促进身体的新陈代谢。
胡萝卜和虾仁一起食用，两者都富含营养成分，搭配食用可以相互促进，提高身体的抵抗力、进一步保护视力，预防夜盲症等。但注意，食用时要适量，过量食用可能会给肠胃造成负担，引起消化不良等不适症状。烹饪时要合理烹饪，避免过度烹饪导致营养成分过度流失。
建议在日常饮食中根据自身健康状况合理搭配食物，注意食物的新鲜度和卫生，以预防食物中毒等食品安全问题。
